るるぶセレクト：茶寮宗園｜たびもの庵女将おすすめの逸品【るるぶショッピング・るるぶセレクト】

るるぶセレクトギフト


商品数	0 点
金額合計	0 円

※２０歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

東北の拠点、仙台駅から特急バスで約30分という、アクセス良好な秋保温泉。旅行客に加え、会議や出張などで訪れるビジネスマンも多く、今や東北で最も元気のある温泉街だ。そこで訪れたのは、八千坪の広大な日本庭園の中に数奇屋造りの建物を配した、絢爛豪華な名旅館、『茶寮宗園』。
「平成3年創業以来、各お部屋に露天風呂を付け、仙台は千家に深い関わりがあってお茶事が盛んなところから、京都の茶懐石を原点とした懐石料理でお客様をお迎えしています。大型旅館の多かった秋保温泉の中で、後生に残る瀟洒なものをと社長が望んで造られました」。と語るのは、若女将の山尾美恵さん。
「自分の家にいらっしゃるお客様をお迎えするときと同じようにおもてなしする。それが大切です。お客様が心からゆったりお寛ぎいただけるよう、さりげない心配りを心がけております。そしてまた訪れたいと思われるようなサービスをと思っています。」
毎月一度訪れる常連のお客様もいらっしゃるということからも、そのサービスのレベルの高さが伺える。
今回こだわりの逸品としてご紹介いただいた商品について伺うと、
「ずっと当館でお出しする饅頭を作りたいと思っていたときに、総料理長が以前、調理師専門学校で講師をしていた頃に同じく和菓子の講師を勤めていた、森谷幸男さんに協力をお願いし、茶寮宗園オリジナルの“招福万頭”を作っていただいたんです。当館の料理の原点は京都なので、素材つまり、小豆の味をそのまま活かした饅頭にこだわり、試作に試作を重ねて完成した自信をもってお薦めできる逸品です」。とのこと。
そのおいしさの秘密をひも解きに、『モリヤ』へ向かった。

女将さんのご紹介

宮城県秋保温泉茶寮宗園
若女将山尾美恵さん

お茶もお花も大好きという女将。大女将から引き継いだ“もてなしの心”や美しい花木を大切に守っている。

小さな写真をクリックすると上の写真が切り替わります。

招福万頭／1箱
販売価格:1,890(税込・送料込)

仙台駅から徒歩15分ほどの場所に佇む『仙臺菓匠庵菓心モリヤ』。数々の賞状が飾られた菓子ショーケース後ろの厨房から、和菓子職人の森谷幸男さんの長男で専務の森谷隆之さんが出迎えてくれた。
もともと、『モリヤ』のあんは、北海道十勝産の小豆の中でも、さらに選りすぐりの良質なものだけを使い、小豆の炊き方も職人ならではの繊細な技法により、皮が口の中に残らない極上の仕上がりで有名だった。そこで、茶寮宗園の総料理長から直々に、森谷幸男さんへ饅頭作りの依頼が来た。「小豆のおいしさをそのまま活かした、甘すぎず上品なあんを」。というリクエストに答えるべく、この開発に半年をかけたというから驚きである。特に時間をかけたのが、こしあん。通常なめらかさを出すために小豆の皮を数％カットするのだが、“招福万頭”のこしあんは、皮を100％カットして使用。色も白っぽく、舌触りもきめ細かくなめらか。甘さも控えめで小豆本来の風味をそのままに楽しめる。
本物が分かる人にこそお薦めしたい逸品だ。

もう一品ご紹介いただいた「ずんだの里」は、素朴な味わいの枝豆を使用した『モリヤ』でも評判のお菓子。枝豆をあえて粗めにつぶした「ずんだ」を、卵、バター、小麦粉で作った洋菓子風の生地で包み、オーブンで焼いて仕上げている。
食べてみると、表面のクッキー風生地はしっとりと柔らかく、枝豆の食感が残るよう、粗めにつぶした主役の「ずんだ」の味わいを見事に引きたてている。さらに、隠し味に入っている生クリームが、「ずんだ」の風味をよりマイルドなものにしていて、何ともいえぬおいしさ。
大豆と同様に豊富なたんぱく質がいただける上、ビタミンAとCも豊富に含まれる「ずんだ」。ビタミンが不足しがちな現代人にもお薦めのお菓子だ。
『モリヤ』では、和菓子でもなく、洋菓子でもない「日本菓子」という新しいジャンルを形成している。お茶会に出す、昔ながらの和菓子を主としながらも、常に新しいお菓子を作りだすこちらには遠方から購入しにくるファンもいるそうだ。休日には女将もこっそりと買いにゆくという仙台の隠れた名店だ。

小さな写真をクリックすると上の写真が切り替わります。

ずんだの里／1箱
販売価格:\1,995(税込・送料込)

小川の流れる8千坪の広大な庭園

ゆったりとお寛ぎいただけるお部屋

約8千坪の広大な日本庭園を持つ数寄屋作りの純和風旅館。どのお部屋からも美しい庭園を眺められ、春夏秋冬、四季の移ろいを存分に楽しむことができる。敷地内には独自の温泉が掘られており、全てのお部屋に源泉が引いてある。中でも離れにある10室には、源泉かけ流しの露天風呂がついているという贅沢さだ。秋は紅葉を･･･、冬は雪景色を眺めながら、誰にも邪魔されずに、お部屋の露天風呂で寛ぐ。そんな最上のひとときを約束してくれる名旅館だ。
料理にも定評があり、仙台（三陸）、海や山（蔵王）などの恵まれた郷土素材に加え、日本全国から上質な食材を四季や祭事にちなんで取り入れた、本格的な懐石料理を各お部屋でゆったりと楽しませてくれる。
「料理の味でお客様と対話する」。という料理長の言葉からも、深い料理へのこだわりを感じることができる。
日本三大古湯として知られる「秋保温泉」。泉質は塩化物が多く含まれ、体がよく温まる。露天風呂のお湯をひと口舐めるとお吸い物ほどのしょっぱさ。体の芯からあったまる、歴史のある温泉だ。
いい料理と、いい温泉と、いい景色。そして最高のサービスを味わいに、『茶寮宗園』へ出かけてみてはいかがでしょうか。

事業運営：株式会社JTB商事｜ご利用条件｜プライバシーについて｜推奨環境